Hotelli- ja ravintola-alan perustutkinto, yo - Asiakaspalvelun ko, tarjoilija - Hotellipalvelun ko, vastaanottovirkailija - Kokin ko, kokki Lukio-opinnoista tunnustetaan (hyväksiluetaan) 40 ov
16
-/-
508
Hotelli- , ravintola- ja catering-alan perustutkinto, er - Kokin ko, kokki
8
-/-
Koulutukseen hakeutuminen
Hakeutuminen koulutukseen yhteisvalinnan kautta.
Koulutuksen rakenne.
Opiskelijat valitaan hotelli- ja ravintola-alan perustutkintoon. Koulutusohjelman valinta tapahtuu ensimmäisen vuoden lopulla omien toiveiden ja soveltuvuuden mukaan. Kaikkiin opintoihin sisältyy vähintään 20 opintoviikkoa työssäoppimista alan yrityksissä sekä opinnäytetyö.
Kokki
Kokin koulutusohjelma
Ammatilliset opinnot:
hotellin ja ravintolan peruspalvelut
ravintolan keittiötoiminnot
ravintolaruokien valmistus
ravintolan erikoisruokatoiminnot
kahvila- ja pikaruokapalvelut
Ravintolakokki suunnittelee ja valmistaa kylmät ja lämpimät ruokalajit erityyppisissä ravintoloissa. Hän tuntee ruoka-aineet, valmistettavat ruokalajit, ruokakulttuurit ja –trendit ja tietää, miten tuotanto järjestetään toimivaksi ja tehokkaaksi. Ravintolakokki on perehtynyt myös raaka-aineiden hankintaan ja varastointiin, asiakaspalveluun ja ravitsemuskysymyksiin. Hänen tulee olla ehdottoman hygieeninen työssään. Ravintolakokin tehtäviin voi kuulua myös ruoan tarjoilua.
Tarjoilija
Asiakaspalvelun koulutusohjelma
Ammatilliset opinnot:
hotellin ja ravintolan peruspalvelut
ravintolan salitoiminnat
hotelli-, ravintola- ja kokouspalvelut
ravintolan erikoisruokatoiminnot
kahvila- ja pikaruokapalvelut
Tarjoilija toimii kahviloiden, ruoka- ja juomaseurusteluravintoloiden asiakaspalvelutehtävissä. Hän tuntee hyvin myytävät ruoka-, juoma- ja kokoustuotteet sekä liikeideoiden mukaiset palvelutavat ja –etiketit ja anniskeluasiat. Ammattitaitoinen tarjoilija on kielitaitoinen, ystävällinen ja huoliteltu ja pitää työskentelystä ihmisten parissa. Tarjoilijan tehtäviin voi kuulua myös ruoan valmistusta
Vastaanottovirkailija
Hotellipalvelun koulutusohjelma
Ammatilliset opinnot:
hotellin ja ravintolan peruspalvelut
hotelli-, ravintola- ja kokouspalvelut
hotellin vastaanottopalvelut
ravintolan erikoisruokatoiminnot
valinnaiset opinnot
Hotellivirkailija toimii hotellien ja matkustajalaivojen myynti- ja asiakaspalvelutehtävissä. Hotellivirkailijan työtehtävät vaihtelevat työpaikan mukaan. Paitsi asiakkaiden palvelu hotellien vastaanotossa, pienempien majoitusliikkeiden hotellipalvelutyöhön voi kuulua myös aamiaisesta, tarjoiluista tai siivouksesta huolehtiminen. Ammattitaitoinen hotellivirkailija on kielitaitoinen ja tuntee hyvin oman yrityksen ja paikkakunnan kokous-, matkailu-, majoitus- ja ravitsemispalvelut. Hotellivirkailija on perehtynyt myös markkinointiin.
Jatko-opiskelumahdollisuudet
Porin ammattiopistossa: Ravintolakokin, suurtalouskokin, tajoilijan ja hotellivirkailijan ammattitutkinnot. Baarimestarin, dieettikokin, Hotelli-, ravintola- ja suurtalousesimiehen erikoisammattitutkinnot.
Muu jatkokoulutus: Yleinen jatko-opintokelpoisuus ammattikorkeakouluihin tai yliopistoihin. Ammattikorkeakoulussa luonteva väylä on restonomin tutkinto joka antaa valmiudet alan esimiestehtäviin esim. hovimestari, vastaanottopäällikkö.
