Porin ammattiopistossa on mahdollista opiskella monien eri alojen osaajiksi. Tarjolla on koulutusta 25 perustutkinnossa ja 39 tutkintonimikkeellä.
Ammatilliset perustutkinnot ovat laajuudeltaan 120 opintoviikkoa. Peruskoulupohjaisen tutkinnon suorittaminen kestää kolme vuotta. Lukio tai aikaisemmin suoritettu ammatillinen perustutkinto lyhentää opiskeluaikaa. Opintoihin sisältyy vähintään 20 opintoviikkoa työssäoppimista sekä ammattiosaamisen näytöt. Kolmevuotinen ammatillinen perustutkinto antaa yleisen jatko-opintokelpoisuuden. Tämä tarkoittaa sitä että ammatillisen perustutkinnon jälkeen opiskelija voi jatkaa opintojaan joko ammattikorkeakoulussa tai yliopistossa. Porin ammattiopistossa on mahdollista suorittaa myös kaksoistutkinto, eli ammatillinen perustutkinto ja ylioppilastutkinto.
Tutkintoon johtavan koulutuksen lisäksi Porin ammattiopistossa järjestetään kotitalousopetusta (talouskoulu), maahanmuuttajien ammatilliseen peruskoulutukseen valmistavaa koulutusta ja maahanmuuttajien kotitalousopetusta.
